当前位置:南京新业亿阳商务信息咨询有限公司美食“番茄炒蛋”居然是道增肥菜!终于找到这些年胖的缘由了!
“番茄炒蛋”居然是道增肥菜!终于找到这些年胖的缘由了!
2022-09-12

在中国,番茄炒蛋是家家会做、人人爱吃的“国民第一菜”。

鲜艳的色彩、鲜美的味道、柔软的口感,让人欲罢不能。很多人人生学会的第一道菜也是它。

研究发现,爱吃富含番茄红素食物的人群,患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。

如果把番茄炒蛋归为不健康食品,可能会让许多人大跌眼镜。其实,它并没有大家想的那么健康,甚至有增肥的风险。

做番茄炒蛋,绝大多数家庭会放两次油。

炒鸡蛋放一次,然后捞出鸡蛋,再加油炒番茄,最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。

为了把鸡蛋炒香、炒蓬松,不少人都喜欢放很多油。这样一来,一个番茄炒蛋,最终用了40克油一点也不夸张。

少放油才能让番茄炒蛋避免成为含油大户。

不过,有人抱怨:放油少了,炒出来的鸡蛋就特别干,体积还特别小,既不好看也不好吃。

到底该怎么解决呢?

减油方案一

不粘锅中放10克油(较小的汤匙2匙);倒入鸡蛋液,开中火;

鸡蛋一面凝固后,轻轻翻面,尽量不让蛋散开;等另一面凝固后,将整块蛋饼倒在盘里;

再放10克油炒葱花,然后加入番茄;番茄炒软后,放入蛋饼,用铲子切碎成块,和番茄汁液接触,翻两下关火。

注意番茄要炒到略软,蛋却不能久炒。

蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味,或者加一两勺牛奶增大体积。

炒番茄时不要先加盐,出锅再加,否则番茄出水不好吃。

减油方案二

不粘锅中放15克油;炒香葱花,然后加入番茄;

中火炒到几乎融化的柔软状态,再加入调味的鸡蛋液;

不要搅动,盖上盖子焖两分钟,鸡蛋液就会变熟成块;然后把菜翻匀,关火即可。

要做到少油、少盐还美味,除了在烹饪方法上下功夫,还可以利用一个神奇的配料来增味,那就是纯番茄酱,或者叫番茄膏。

加上这种不添加油、盐、糖、柠檬酸、色素的产品,能让菜肴的番茄风味更浓郁。即便是高血压、心脏病患者,也能享受这道菜。