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泡打粉是什么 泡打粉的功效
2022-11-26

泡打粉大家肯定不陌生,就是人们在做蛋糕或者蒸馒头,蒸包子时都会加入少量的泡打粉,那么泡打粉到底是什么呢?它又有哪些具体功效与用途呢?如果大家对泡打粉感兴趣,想对他多一些了解,就可以和小编一起去了解这些知识。

泡打粉是什么

生活中常用的食物添加剂,它属于复合型的化学膨松剂,在有些地区把它也叫做发酵粉,它分为碱性和中性两种,,而且碱性泡打粉和中性泡打粉中含有的物质成分是各不相同的,碱性泡打粉中的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵而中性的泡打粉中,主要成分是明矾和铵明矾。

泡打粉的功效

1、能让面团蓬松

让面团变得蓬松,是泡打粉的主要功效,因为它的主要工作原理就是酸碱中和,人们购买的泡打粉,在遇到温水以后就会发生明显反应,在用它和面就会让面团快速变得蓬松,能让用面团制成的食物松软可口。

2、缩短发酵时间

缩短发酵时间,也是泡打粉的主要功效,人们在把泡打粉用温水稀释以后和面,可以让面粉在短时间内发酵成功,而且能让它制成的馒头包子,和蛋糕等食品,膨胀松软,味道香甜可口。,泡打粉还能中和酸碱度,人们在发面蒸馒头时,如果发酵过重,就会让面团发酸,这时溶入适量的泡打粉就能中和它的酸碱度,能让做好以后的食物不带酸味儿,而且味道略带甘甜。

泡打粉的用途

好像生活中用途有很多,平时人们合面蒸包子或馒头时,都可以加入适量的泡打粉,这样既能加快面团发酵,又能让做好以后的食物松软可口,另外人们在烤蛋糕面包等甜品时,也可以加入适量的泡打粉,这样会让蛋糕和面包快速起泡,能让做出的蛋糕和面包更蓬松更饱满。